В FreePBX можно включить запись всех звонков или записывать отдельные звонки по комбинации клавиш (обычно во время разговора *1). Но записи сохраняются в формате wav, что занимает больше места чем например популярный mp3.

Есть много вариантов запуска FreePBX — системы настройки сервера телефонии Asterisk. Мы будем разворачивать нашу систему в Docker